扬州城市论坛 百科 红烧排骨怎么做好吃?掌握这个技巧,软烂好吃不油腻

红烧排骨怎么做好吃?掌握这个技巧,软烂好吃不油腻

红烧排骨怎么做好吃?作为一道大众美食,红烧排骨一直深受喜爱,但是自己要怎么做出美味的红烧排骨呢?今天小编就教大家几个做红烧排骨的技巧,让你做出美味的红烧排骨。

红烧排骨怎么做好吃?

做法一:

食材:猪排骨,食用油,糖,老抽,料酒,醋,葱段,姜片,大料,香叶,盐

步骤

1、准备以上所需食材,将排骨切小块,冷水入锅,水开后焯水一分钟后捞出,冲洗干净

2、开火放锅倒入油,待油还是冷的时候同时放入白糖,小火慢慢把糖炒化,开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,这时候把排骨倒入锅中炒匀

3、锅中加入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,点少许醋

4、加入热水,适量盐、葱段大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨变软,用勺子捞出锅中的佐料,等汤汁熬得差不多就可以关火了

红烧排骨怎么做好吃

做法二:

食材:排骨,干香菇,土豆,八角,干辣椒,花椒,香叶,桂皮,小茴香,香葱,老姜,料酒,老抽,白糖,盐

步骤:

1.准备以上食材,排骨洗干净后切成小块,土豆洗干净后去皮,处理干净后泡入水中,干香菇泡发好后洗干净

2.开火放锅倒入油,油热后倒入刚才切好的排骨,炒到排骨水分变干时,再捞出沥干油

3.锅中留底油,油热后加入大料、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小苘香和姜片,爆炒出香味后,放入刚才炒好的排骨

4.加入料酒、老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖、香菇和葱段,水开后,将水表面的浮沫捞干净,盖上盖子,改小火炖半个小时左右

5.待排骨用筷子可以扎动,加入土豆,小火慢炖半个小时,加入盐,大火收汁后就可以了

制作红烧排骨有什么注意

1、黄酒酱油可多放些,上色。酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精;

2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看;

3、这种做法的特点就是步骤简单,又入味。还有,多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀。

以上就是红烧排骨怎么做好吃的方法分享,喜欢吃红烧排骨的朋友赶紧动手试试吧。

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红烧排骨怎么做好吃

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