扬州城市论坛 教育 经常吃红薯,是降血糖还是升血糖?或许很多人一直没吃对

经常吃红薯,是降血糖还是升血糖?或许很多人一直没吃对

又到了吃烤红薯的季节,生活中很多人对红薯情有独钟,红薯吃起来非常香甜可口,但是对于很多糖友来说,他们不敢吃红薯,因为红薯的口感太甜了,那么糖友吃红薯到底是降血糖还是升血糖的?

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【红薯的营养成分】

每500克红薯当中含有11.5克的蛋白,14.5克的糖,1克的人体脂肪,100毫克的磷,90毫克的钙,2克的铁,0.5毫克的胡萝卜素,除此之外还含有维生素B维生素C尼克酸以及脂肪酸等多种营养成分。

红薯当中含有甲基纤维素,它的成分是稻米和面粉的10倍,吃红薯之后能够促进消化,推动肠胃的蠕动,呵护肠胃健康。

红薯当中含有黏液蛋白,对人体的多种器官具有维护作用,尤其对于呼吸系统,消化系统以及血管。

红薯当中含有磷酸氢钙这种物质是大米和小麦当中缺乏的,而且磷酸氢钙我们身体自身无法生成,适当吃红薯可以补充磷酸氢钙。

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【红薯的功效与作用】

红薯当中含有大量的膳食纤维在肠道内无法被消化吸收,能够刺激肠道,增强蠕动,达到通便排毒的效果,老年朋友本来肠道蠕动的速度比较慢,在平时可以适当吃红薯。

红薯当中含有丰富的钾元素,摄入足够的钾元素,可以排除血液当中多余的钠元素,促进身体内矿物质水平的均衡,从而达到辅助降压的效果。

对于二型糖尿病患者来说,服用红薯中的提取物,胰岛素的敏感性就能得到改善,所以红薯当中的有效物质能够帮助稳定血糖,红薯当中含有硒元素,也可以帮助调节血糖水平。

红薯当中含有叶酸,维生素A,维生素B,胡萝卜素都能预防心血管,胡萝卜素和维生素C可以帮助抗衰老,抗氧化预防动脉粥样硬化,而胡萝卜当中的钾元素有助于人体细胞液和电解质平衡,叶酸和维生素B6可以降低血液当中高半胱氨酸水平。

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【红薯真的可以抗癌吗?】

之前日本国立癌症预防研究所的研究人员研究了26万人的饮食习惯,并且追踪调查发现,薯的率达到98.7%,生薯的抑癌率达到了94.4%,所以很多人觉得红薯是抗癌之王。

这种说法到底可不可信呢?营养师谷传玲表示,这些研究都存在一定的争议性,有的研究样本比较少,没有排除其他因素,有的采取的是红薯的提取物,并不是红薯的本身,所以通过这些研究并不能得出红薯能够抗癌的结论。

如果患上了癌症应该积极进行治疗,不要企图通过吃红薯来进行抗癌,这样只能让病情发展越来越严重。

【吃烤红薯会有致癌风险吗?】

虽然香喷喷的烤红薯容易勾起人们的味蕾,但是这几年来对于烤红薯的争议性也是比较大的,有人说经常吃烤红薯会有致癌风险,主要是因为大多数的烤红薯所使用的都是化工原料所用的大铁桶。

这种大铁桶在高温加热的过程当中,其中的化学原料会释放出来,所以很多人觉得红薯在烤的过程当中就会吸收这些化学原料,所以有些研究人员表示在路边摊购买的烤红薯,其实含有硫等重金属污染。

首先大家不必太惊慌,如果选择烤红薯的话,要选择没有破皮的烤红薯,而且吃的时候尽量避开红薯皮,当然最健康的一种方式就是自己在家里烤。

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【经常吃红薯,是降血糖还是升血糖?或许很多人一直没吃对】

有很多糖友会对红薯发出质疑,红薯的口感这么甜,糖友真的可以吃红薯吗?

下面是用100克红薯和100克米饭的营养成分作对比:

从上面的表格我们可以看出红薯的碳水更低,升糖指数和血糖负荷都低于白米饭,如果用薯类代替精米白面的主食的话,在一定程度上是可以控制血糖的。

不过大家还需要注意,不管是哪一种食物,都要严格控制好量,如果摄入过多的话,也很容易引起血糖升高,对于糖友来说,可以把薯类纳入到主食的范畴当中,用来代替精米,白面的主食每天的摄入量应该控制在50~100克左右。

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【糖友应该如何正确吃红薯?】

不同的加工方式,红薯的升糖指数是不一样的,煮熟的红薯升糖指数是76.7,放凉的红薯升糖指数就变成了54,所以对于糖尿病患者来说,最好选择温度低一点的,红薯升糖要慢一些。

有很多人在平时喜欢加红薯,蒸熟之后然后长成红薯泥,做各种甜点,这样对于糖友来说是不利于控制血糖的一种吃法,因为打成泥儿之后更容易消化血糖,上升的速度就比较快了。

红薯的吸油能力是比较强的,如果将红薯做成烤薯片的话,就属于一种不健康的食品了,而且刷上油之后升糖指数也会蹭蹭往上涨,对于糖友来说不要吃这种烹饪方式的红薯。

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