扬州城市论坛 百科 扣肉的家常做法步骤:扣肉的做法、太好吃了、推荐给大家

扣肉的家常做法步骤:扣肉的做法、太好吃了、推荐给大家

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扣肉的家常做法步骤

扣肉的家常做法步骤

方法一:

1、将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分。

2、在肉皮上抹上老抽,晾干备用;锅内放入色拉油,7成热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,然后翻面继续炸至肉变金黄;将肉捞起沥干油,放凉备用(可放进冰箱,这样切片更容易)。

3、将放凉的五花肉切成大片,厚薄可根据自己的喜好;将肉皮朝下整齐的码在土碗中,再铺上切碎的霉干菜;把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后,均匀的浇在霉干菜上。

4、用大火将肉蒸60分钟

5、用一个盘子扣在肉碗上,然后翻转,再将碗拿走,撒上葱花即可。

方法二:

第1步、五花肉凉水下锅,加葱姜,料酒,煮二十分钟。

第2步、煮好的五花肉切片。

第3步、加盐和鸡精。

第4步、加十三香。

第5步、加生抽。

第6步、加老抽。

第7步、加一勺食用油。

第8步、抓拌均匀。

第9步、肉皮朝向摆入碗中,上锅蒸40分钟。

第10步、蒸出的汤汁倒入锅中,加入水淀粉勾芡。

第11步、把料汁浇在蒸好的肉上面完成。

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