扬州城市论坛 百科 酸菜鱼的做法(正宗酸菜鱼的家常做法,酸爽可口)

酸菜鱼的做法(正宗酸菜鱼的家常做法,酸爽可口)

酸菜鱼的做法,酸菜鱼是非常经典的一道菜肴,以鱼肉为主料,搭配酸菜等食材制作而成,味道酸辣爽口,鱼肉顺滑鲜嫩,提供丰富的蛋白质、矿物质等,一起来学习看看酸菜鱼的家常做法吧。

酸菜鱼的做法(正宗酸菜鱼的家常做法,酸爽可口)

酸菜鱼的做法

食材:鱼1条、酸菜、干辣椒、大蒜、姜、小葱、蛋清、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。

做法:

1、将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉鱼头从中间片开;

2、将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状;

3、将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味;

4、锅烧热,加油,如花椒,干红辣椒,爆香葱姜蒜,再加入野山椒和红泡椒,煸炒出香味;

5、下入四川酸菜煸炒,加入少许料酒,糖,添加足量的水;

6、将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,加入鸡精;

7、调成微火后将鱼片一片片下入锅中,开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中,表面撒上香葱段和小香葱段;

8、炒锅中加入适量的油,温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

以上就是小编为大家整理的酸菜鱼的做法全部内容,喜欢吃酸菜鱼的小伙伴们,不妨学习起来,试试自己做的酸菜鱼怎么样。

 

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酸菜鱼的做法

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