我国乳业由恢复性增长进入到全面振兴的新阶段。2021年，我国乳类产量进一步加快增长，消费日渐恢复，规模以上乳制品制造企业主营业务收入4687.4亿元，乳制品质量持续提升，乳制品和生鲜乳抽检合格率均达到99.9%，乳脂肪、乳蛋白的抽检平均值分别为3.83%、3.32%，菌落总数、体细胞抽检平均值优于欧盟标准，产业素质进一步增强。
2023年，受益于政策红利拉动，加之三年疫情的让国民重新思考“抵抗力、好身体”对于自身的重要性，乳制品消费将再一次迎来复苏与持续增长的动能，尤其是春节期间，乳制品礼赠场景恢复，中长期高端化与多元化趋势再次得以确认。
整体而言，乳制品需求提振，高端白奶动销加速，同时植物蛋白饮料礼赠占比较高，终端消费较旺，补库存需求为后续增长提供积极势能。未来随着消费信心逐步修复与国民健康认知加深，乳制品结构升级仍存在提升空间。消费场景逐步恢复，长期看行业生态边际转好。
在乳制品市场消费预期将复苏，优质高成长乳企如何保持业绩持续上涨，如何拓展新增长曲线，是当下广大投资者持续关注的议题。今天《思维品书》整理了十本关于乳制品方面的书籍，旨在帮助广大投资者去芜存菁，进一步了解行业的趋势与未来的发展前景，帮助投资者找准发力点抓住乳业复苏的红利，展望市场的新趋势和新机遇，助力财富升级。
《塑造近代中国牛奶消费》
作者：章斯睿
出版社：上海社会科学院出版社
牛奶，被认为是接近完美的食物，尤其是在健康饮食盛行的当下，它已经成了中国人餐桌上不可替代的餐食。但是，牛奶并不是一开始就被广为接受的，在江南，尤其是在上海不以奶制品为主的传统饮食结构中，牛奶从未受到热捧，更是因其本身含有细菌，具有饮用安全威胁，而一度遭到人们的冷落。
本书将带领读者回溯20世纪的中国，重看牛奶管理制度的变迁历史，细探行业标准的形成过程，深究上海乳业面临的困境与挑战。
《乳品安全》
作者：《乳业科学与技术》丛书编委会
出版社：化学工业出版社
本书由乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业研究院多年从事乳品安全研究的专家、学者编写而成，立足于乳品安全的新发展态势，补充介绍影响乳品安全的主要危害因素及其目前新的检测方法，深入客观地描述了引起乳品安全的各种难以避免和预知的因素。
深入全面剖析将来可能影响到乳品安全的因素并进行风险评估，详细叙述了各类乳制品的安全生产过程。在科学规范的质量管理和溯源体系的理论和方法的正确引导下，对乳品安全进行更加有效合理的控制。本书具有较强的理论性、综合性和实用性。
《乳业营销第1书》
作者：侯军伟
出版社：中华工商联合出版社
《乳业营销第1书:乳品、奶业营销管理实战》作者通过多年对乳品行业，尤其是区域型乳品企业的悉心研究，通过在业内从战略到执行各层面的近距离观察和深度参与，用立体的视角全方位描摹市场全貌，各个击破提供实操方法，为企业在纷繁的竞争中指明一条康庄大道。
本书来源于本土一线的宝贵案例和使用深入、细致、实用的笔触。让企业成为区域市场的王者，并以此为基础开疆拓土。
《乳业内幕》
作者：谢鹏
出版社：浙江人民出版社
中国牛奶市场，早先的市场格局是伊利一家独大，光明和三鹿等各地诸侯偏居一隅。后来牛根生创办的蒙牛打破了这个市场格局，短短几年内打造了蒙牛和伊利草原双雄并立的格局。众多企业纷纷拷贝蒙牛创办初期“竭泽而渔”式的发展模式，造就了强大的第三阵营，虽无法与草原双雄并立，但三分天下已有其一。
同时，一些老的诸侯如光明乳业逐渐变成了昔日。蒙牛和伊利因三聚氰胺事件后试图终结奶业恶性竞争和野蛮生长的模式，但收效甚微。最终央企中粮进场收拾残局，但面临全面反攻中国的外资乳品巨头的巨大挑战。
《乳业追梦人》
作者：包亚婷
出版社：中国经济出版社
本选题从不同视角讲述了10个中国乳品行业当家人的追逐梦想、实干奋进的故事。
本书包括黑龙江红星集团食品有限公司董事长郑俊怀的“燎原”乳业的故事，黑龙江飞鹤乳业有限公司董事长兼总经理品冷友斌使国产奶粉“城寨渐兴”的故事，君乐宝乳业集团创始人、总裁魏立华“马拉松式”长跑的故事，圣元国际集团董事长兼CEO张亮厚积薄发的故事，澳优董事局主席颜卫彬打造儒商法则的故事，宜品乳业董事长牟善波坚守责任与边界的故事，羊羊100创始人肖晔专注渠道“下沉之王”的故事，美庐品牌创始人陈林坚持选择的故事，和氏乳业集团董事长刘安让稳健养殖、钻研产品的故事，以及南山乳品创始人杨立新扎根乳业的故事。
《乳业江湖》
作者：毛文娟
出版社：知识产权出版社
奶粉的生产销售过程涉及原料的获取、加工、包装、运输、储藏以及销售等多个环节，每个环节都应严把关，不遗漏任何问题，真正做到有效的安全监管。
同时列举多家奶粉企业的发展经历，在分析其上市、并购、并购的动因以及改革事件经过的基础上，研究了当前国内乳企在国家新政出台的背景下不断兼并重组的现象，同时引导思考乳企并购后如何进行重要的整合工作。同时提出观点：对待假冒奶粉，政府的态度应该是零容忍，出重拳去处理造假售假行为,否则受伤害的不仅是孩子们的身心健康，还有整个奶粉行业。政府应加强和完善监管制度以及法律体系，预防这样的安全事故再一次发生，让中国的孩子真正喝上放心奶。
《乳制品消费与健康》
作者：唐振闯 任广旭 杨祯妮
出版社：中国农业科学技术出版社
本书详细地介绍了乳品的分类与特征，如液体乳、乳粉、炼乳、乳脂肪、干酪、乳冰激凌等；分析了我国奶业生产、贸易与消费状况；对我国北京、上海、广州等典型城市的居民乳品消费进行案例分析；介绍了不同乳品的主要营养成分、营养特点和营养功效，以及乳制品与糖尿病、心血管疾病、肥胖症、骨质疏松等常见疾病防治的关系。
最后，本书还对科学饮奶进行指导和建议，告诉大众如何合理选择乳品，并对促进乳品消费提出政策建议。
《中国乳制品工业发展战略》
作者：宋昆冈 任发政 刘美菊
出版社：中国农业科学技术出版社
乳是营养价值接近于完善的食品，与人民生活、健康息息相关。乳制品工业是重要的民生产业，对于改善城乡居民膳食结构、提高国民身体素质，优化农业产业结构、增加农民收入具有重要作用，对于带动食品机械、包装、现代物流等相关产业发展也具有重要意义。
《中国乳制品工业发展战略》内容涉及中国乳制品工业发展的国际环境、中国乳制品工业发展现状、中国乳制品工业发展战略，并详细介绍了中国的乳品加工企业、中国乳品政策法规与质量标准、国内外乳品工业统计数据，适乳制品生产者、管理者、研究者使用。
《探索乳制品的奥秘》
作者：中国科协科普部 中国食品科学技
出版社：中国轻工业出版社
本书共分5篇，分别为：乳制品的常识、奶酪篇、奶粉篇、液态奶篇、乳制品的选购与保存，用问答的形式，配合大量漫画，详细回应并解释了有关乳制品的一些食品安全与营养问题，以及大众对方便面的疑问。
《探索乳制品的奥秘》是一本浅显易懂的乳制品科普书，涵盖了牛(羊)奶、酸奶、奶酪、奶粉等乳制品的基本常识，比如：原材料、制作工艺、杀菌方式、营养构成、适用人群和储存方法等。全书图文并茂，生动活泼，可读性强。
《一杯牛奶》
作者：唐振闯 程广燕
出版社：研究出版社
健康中国离不开一杯牛奶。乳及乳制品中含有蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B2、免疫球蛋白、乳铁蛋白、益生菌等多种营养成分。研究证实，摄入适量的乳及乳制品能维持人体骨密度、控制人体体重、减少心血管疾病发生概率和提高机体免疫力。
《中国居民膳食指南（2016）》建议成人每天饮奶300克或食用相当量的奶制品，但当前我国人均奶类消费量仅相当于推荐量的1/3。消费者对奶制品营养认知不足导致居民乳品消费不高，国民乳品消费不足。本书旨在提升国民乳制品认知水平，提高国民乳制品消费水平，发挥乳制品应有的健康支撑作用，为健康中国战略和奶业振兴战略服务。
