扬州城市论坛 百科 扣肉的家常做法步骤,掌握1个技巧,好吃的停不下来

扣肉的家常做法步骤,掌握1个技巧,好吃的停不下来

扣肉的家常做法步骤,掌握1个技巧,好吃的停不下来。说到扣肉想必大家都知道它是一款非常下饭的菜,生活中也有不少的人喜欢吃它,所以今天武陵观察网小编就来跟大家说说扣肉的家常做法步骤,如果你有兴趣的话现在我们就一起往下去学习下。

扣肉的家常做法步骤

【梅菜扣肉】

食材:猪肉,梅干菜,葱,姜,料酒,生抽,蚝油,腐乳,十三香

扣肉的家常做法步骤

【具体制作步骤】:

第一:猪肉凉水下锅,放姜片,料酒,大火烧开,撇去表面的浮沫,将猪肉煮至表皮可以用筷子扎透即可,

第二:梅干菜放入清水中浸泡3-4个小时,泡好之后清洗两遍,然后挤干水分捞出;葱切片,姜切丝

第四:然后将猪皮上扎一些小孔,这样更容易起虎皮,将猪肉切成段,趁热放入老抽,涂抹均匀,猪皮朝下,这样更容易上色

第五:锅中倒入油,将猪皮朝下放入锅中,盖上锅盖防止溅油,将猪皮炸至焦黄,然后捞出放入凉水中浸泡一个小时

第六:先将肉切成厚片,将肉片放入盆中,放入姜,葱,放入盆中,放适量的老抽,蚝油,半勺盐,十三香,腐乳,生抽,抓拌均匀腌制15分钟,将腌好的肉放入碗中,

第七:锅中倒入油,油热放入葱花,花椒八角,草寇,香叶炒香,然后翻入梅菜,翻炒均匀,加入半勺盐,适量的十三香,然后放入腌肉的料汁,翻炒均匀,将梅菜炒干水分即可

第八:将炒好的梅菜放入盛肉的碗中,大火蒸两个小时,然后上面扣一个盘子,倒扣入盘中即可

好了,这样一道美味又好吃,肉质软烂的梅菜扣肉就做好了,喜欢吃的话还可以放一些蝴蝶馍,这样夹肉和梅菜吃着更加的好吃。

做扣肉的注意事项:

1)将猪肉先焯一下水,撇去表面的浮沫继续炖,炖至用筷子可以很容易将猪皮扎透即可

2)先将猪皮上色,然后将猪肉煎一下,煎的时候盖上盖子,这样不容易溅油

3)腌肉的时候可以根据自己的口感添加调料,喜欢吃腐乳的话可以放一些腐乳,这样口感更好

扣肉的家常做法步骤。以上是武陵观察网小编给大家整理的关于“扣肉的家常做法步骤”,如果你喜欢吃扣肉的话那么你就可以按照上面的方法步骤去做起来,自己在家就可以享受美味。

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