扬州城市论坛 百科 红烧肉的做法,做红烧肉和什么最搭,怎么做简单又好吃?

红烧肉的做法,做红烧肉和什么最搭,怎么做简单又好吃?

红烧肉的做法,做红烧肉和什么最搭,怎么做简单又好吃?红烧肉作为一道美味的家常菜,是不知多少人童年最美好的回忆之一,如果评价最能下饭的菜肴,红烧肉绝对榜上有名!但是其选用的食材是最肥腻的五花肉,也导致了很多人无法做出好吃的红烧肉,但是最正宗的红烧肉是肥而不腻的,下面小编就为大家带来红烧肉最正宗做法的详细介绍,跟着小编一起烹饪美味的红烧肉吧!

红烧肉的做法,做红烧肉和什么最搭,怎么做简单又好吃?

红烧肉的做法

我们首先需要准备以下食材:五花肉1000克,八角3棵,桂皮2块,香叶5片,干辣椒5个,生姜1块,葱白2截,冰糖40克,葱花适量,生抽2汤匙,老抽1茶匙,食盐1茶匙,料酒2汤匙

第一步:先将五花肉清洗干净,再冷水放入锅中,放入生姜的边角料和几个葱片,加入2汤匙的料酒去腥增香,然后盖上锅盖,开火将五花肉煮熟!

第二步:等五花肉煮熟之后,捞出放凉至不烫手,再根据自己的喜好,改刀切成均匀大小的长方条,但不建议切得太小块,煮熟的五花肉比较好切,形状也能切得比较方正,切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片,装盘备用。

第三步:起锅烧热,将切好的五花肉一块一块地放入锅中,煎至六面焦黄,将五花肉的部分油脂煎出来,再盛出备用。

第四步:盛出大部分的猪油,留底油,再放入40克冰糖,小火慢炒,将冰糖炒化,炒成糖色,再放入约750毫升的开水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒),然后盖上锅盖,大火煮开之后,再转成小火慢炖45分钟。

第五步:炖好之后,锅里的汤汁所剩不多了,用筷子夹出香料,然后转成大火收汁,收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动,防止糊锅了,等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时,就可以出锅装盘了,最后撒上葱花即可!

一道肥而不腻,入口即化的【红烧肉】就制作完成了

做红烧肉和什么最搭

1、腐竹

腐竹是我们生活中常见的一种食材,它需要泡发之后,才能烹饪食用,腐竹在未泡之前,是干硬的状态,泡发之后,松软劲道可口,越嚼越香,在炖红烧肉的时候,可以提前20分钟,把泡好的腐竹,放进锅中,盖盖焖煮,随着时间的推移,腐竹会吸收红烧肉的汤汁精华,变得香甜美味,试一试你就知道了,腐竹肯定比红烧肉先光盘。

2、板栗

板栗是我国食用最早的著名坚果之一,已有两千多年的历史,每年产量很大,除了品质优良,营养也很丰富,板栗香味浓,有光泽,与红烧肉炖煮在一起,可以让肉香味更浓,板栗健脾益气,很红烧肉的营养很搭配,嫩而不柴的红烧肉,浸润了板栗香,就连汤汁都是香的,无论拌饭还是下酒,味道都挺合适,上桌很受到家人的欢迎。

3、笋干

新鲜晒干的笋干,每年秋天的时候,老家都会晒上一些,新鲜笋和笋干我,完全是两个口感,肉跟笋的味道,混合在一起,闻着就特别香,笋干在下锅之前,用清水浸泡一会儿,与肉一起翻炒炖煮,等时间到了,笋干也吸满了汤汁,口感变得脆嫩多汁,吃起来根本不会腻,入口的肉混着笋干的香,简直是大爱的,老人孩子都爱吃。

4、豆角干

在所有的蔬菜干中,豇豆角算得上第一,每年深秋季节,我都要晒豆角干,天气晴朗的情况下,三五天就完事,保存到年底,拿出来炖肉吃,豆角干和笋干一样,都属于蔬菜干,在脱水的情况下,放入锅中,重新吸收汤汁,变得饱满起来,加入豆角干的红烧肉,和不加的红烧肉,完全是两种口味,每一口都透着干香,补足能量好过冬。

5、鹌鹑蛋

鹌鹑蛋的营养元素,甚至比鸡蛋还要高,故有“卵中佳品”之称,也叫“动物中的人参”,是天然补品,丰富的蛋白质、卵磷脂、氨基酸、维生素、微量元素等,鹌鹑蛋比鸡蛋贵一倍,也就很正常了,在烹饪红烧肉时,不妨放一些鹌鹑蛋试试,鹌鹑蛋可以直接放,也可以煎一煎再放,一口一个,酥香美味,补充营养的同时,还丰富了菜品。

红烧肉怎么做简单又好吃

1.五花肉切块、酱油和老抽混合、葱姜蒜大料准备。

2.爆香葱姜蒜大料。、

3.然后放入猪肉、翻炒变色。炒出香气乘出。

4.锅内放油、放冰糖、油放少点、6小块冰糖、太多油会很油腻、油的标准为一大勺即可。

5.熬坏冰糖后、放入猪肉、然后老抽和酱油放进去、一小碗开水、开始小火炖煮。6.煮制成汤少时候、加入几块冰糖和一小勺盐。大火熬制收汁即可。

以上就是关于红烧肉的做法的详细介绍,各位看官们在浏览完本文后是否已经口水直流了呢?敢于尝试的人才能吃到最好吃的红烧肉!快跟着攻略一起造起来吧!

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红烧肉的做法

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