扬州城市论坛 百科 螃蟹怎么做好吃又简单方便?学会这几种家常做法,再也不用下馆子

螃蟹怎么做好吃又简单方便?学会这几种家常做法,再也不用下馆子

螃蟹怎么做好吃又简单方便?又到了吃螃蟹的季节,那要怎么才能自己在家做出好吃的螃蟹呢》今天小编教大家几个螃蟹的家常做法,喜欢吃螃蟹的朋友不要错过了。

螃蟹怎么做好吃又简单方便?

一、蟹肉煲的做法

食材准备出来,这里所说的适量是因为做的多少不一样。

油热后加入洋葱,葱段,姜、蒜、小米椒,郫县豆瓣酱,炒出红油。

加入鸡手,翻炒均匀后加入水,超过鸡手就可以。炖30分钟。

30分钟后加入事先准备的土豆。继续炖10分钟

10分钟后加入虾、蚝油,冰糖,酱油。

事先准备好的蟹子,沾好淀粉用油炸一下。

在把蟹子一起放入锅内,翻炒。炖10分钟后将汤汁收一收,撒上香菜末,和小米椒即可出锅,鲜香的蟹肉煲就做好了。开动吧!

螃蟹怎么做好吃又简单方便

二、清蒸螃蟹

首先,把买回来的螃蟹用水泡一个小时左右,使河水浸泡干净。

接着把螃蟹清洗干净,可用牙刷来刷洗螃蟹表面,把泥沙洗掉,再揭开螃蟹的三角盖,把里边的脏物去除,再去掉蟹腮、胃等部位。

然后摆放在盘中,盘底放上葱段和姜片,再将洗干净的螃蟹放在上边在笼屉里蒸,蒸制大概20分钟左右即可。

清蒸螃蟹,可以即保留了螃蟹原有的鲜味,又不会破坏蟹里的维生素,营养还不会被流失。

三、避风塘炒蟹的做法

买回来的活梭子蟹泡一下水,加一勺盐吐吐沙,可以用牙刷刷一下。现在有海水宝,还有打氧气的机器,运输也快,所以能够买到活的梭子蟹,这在以前是不可能的。 这道菜的主食材螃蟹,可以用梭子蟹,青蟹,印尼蟹,但是不推荐用珍宝蟹面包蟹之类,因为壳太硬了,吃起来口感不佳不能使得蟹壳脆脆的一咬就裂开。 这个季节尽量挑选母蟹,会壮很多。

小料切成末,我没有放干辣椒,因为女儿要吃的,就切了一点红椒点缀颜色用。

螃蟹取掉壳后需要洗干净,挖掉鳃,一只螃蟹可以切4~6件,根据螃蟹的大小自己决定。用厨房纸巾擦干水分,撒上干淀粉,少许盐,白胡椒调味,不用太多盐,蟹本来就很鲜美。裹粉的目的是让蟹肉在炸炒的过程中保留水分,而且蟹黄不容易流失。

起一锅油,烧到6成熟(筷子插入开始冒泡) 小心得将螃蟹放入锅中炸,开中大火。

螃蟹壳盖也炸一下断生。炸熟之后取出,等待复炸一下把壳炸脆。

锅内的油继续加热到7成熟,略冒泡。倒入螃蟹复炸30秒,这样蟹壳就很脆了,高油温也可以将蟹刚才吃进去的油逼出来,不至于入口太油腻感。 油炸的目的快速锁住鲜嫩的蟹肉,相比少油的炒,优点在于避免过多的水分影响蟹肉鲜嫩的口感。

锅内留底油爆香料头,随后倒入200毫升炸蟹的油。

准备好的长条颗粒面包糠。中小火炒一下面包糠,面包糠非常吃油的…… 随后用盐,白胡椒,椒盐,白砂糖调味,此刻可以加入干辣椒碎,花椒碎等。

炒好面包糠后倒入炸好的螃蟹同炒,翻炒均匀即可,螃蟹本身有味道,不用太过的调味。

四、香辣螃蟹

首先要将螃蟹放盆里用少量的白酒泡晕,等蟹醉后再去掉两边的腮,然后斩成几块,将葱切段,姜切成片,蒜切末备用。起锅倒油,油热后,放入花椒、干辣椒炒出香味时,加入姜片、葱段、蟹块,再倒入料酒、醋、白糖,生抽炒熟即可。

香辣蟹属于川菜菜系,鲜麻辣是的它的主要特点,香辣蟹味美鲜辣,营养又极其丰富,是很多饭店酒店的一盘招牌菜。一直受众多人的喜爱。

五、醉蟹

醉蟹是上海当地的一道名菜,其做法实际并不复杂,葱姜蒜切末,与盐、糖、花椒、八角一同放入清水中上火烧开,冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。

螃蟹洗净控干水分,将调好的醉卤倒入装有螃蟹上容器中,并撒上适量的盐,将螃蟹上下翻动,使每一只螃蟹都均匀沾上调味料后盖上盖子,腌制24小时就可以了。口味属于咸鲜。特点是芳香无腥、蟹味鲜美。

以上就是螃蟹怎么做好吃又简单方便的几种常见的做法,喜欢吃螃蟹的朋友赶紧动手做起来呀,超级简单易上手的。

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