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江都邵伯龙虾

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2021-12-10 20:10:15 1680 0

扬州发布 发表于 2021-12-10 20:10:15 |阅读模式

扬州发布 楼主

2021-12-10 20:10:15

本帖最后由 扬州发布 于 2021-12-10 20:11 编辑

邵伯龙虾

  源自邵伯湖。邵伯湖位于运河西侧,湖区面积14.7万亩,湖水清澈,水草丰美,盛产龙虾。邵伯湖龙虾从外型看,壳是青中带红,肚皮发白,个头大而饱满,既干净卫生,又味道鲜美,与内河沟塘龙虾大不相同。
  艺看,也有与众不同的烹调手法,在邵伯综合市场内专业烹制龙虾的专业户有近百户,他们的烹调技艺可谓各领-,形成了风格迥异的龙虾风味,麻、辣、鲜、香,一应俱全。邵伯龙虾再配以炒螺蛳、腰子汤、炒面、脆皮豆腐等,就形成了今日风靡餐饮市场的“龙虾宴”。如今邵伯每年举办“龙虾节”,各路名厨献艺,吸引大批食客,使邵伯龙虾风靡全国。

邵伯是京杭大运河的“大马头”,每天有来自五湖四海的船家上岸;邵伯是南北、东西交通的交汇点,四面八方的信息在这里交融;邵伯也是江苏油田的大后方,汇集了天南海北的新邵伯人。经过多年的融合与积累,包容开放的邵伯人民烹调出了二十四种口味龙虾,现分享给大家:
1、清水龙虾:好水煮嫩虾,100%保留鲜味,是中华餐饮名菜。
2、红烧龙虾:淮扬味做法,传统家常味。
3、蒜泥龙虾:色泽好看,蒜香十足。
4、麻辣龙虾:麻、辣、鲜、香俱全。
5、椒盐龙虾:表皮焦脆,肉质紧而香。
6、清蒸龙虾:原汁原味,爱啥蘸啥。
7、冰镇龙虾:大暑天吃最赞。
8、剁椒龙虾:爱它需要勇气与功底。
9、酱香龙虾:传统豆酱,吸天地之精华。
10、大骨龙虾:浸满骨髓的浓香与醇厚。
11、蛋黄龙虾:双黄蛋遇上邵伯虾,满盘黄金。
12、腐乳龙虾:扬州老腐乳与朝阳虾成了绝配。
13、干煸龙虾:煸掉水份、留下精华。
14、泡椒龙虾:新邵伯人带来的新口味。
15、咖喱龙虾:邵伯人也有异域风情。
16、年糕龙虾:年糕就虾汤,有劲道。
17、黑椒龙虾:正宗的黑椒,很大牌。
18、龙虾披萨:扬州“酥头令”配上最肥美的邵伯湖虾。
19、腊味龙虾:腊味能手邵伯舅母的看家菜。
20、沸腾虾:先吃火锅,后煮虾。
21、酸菜龙虾:味道有点怪,非常鲜。
22、韭菜虾尾:农家作法,乡土味道。
23、龙虾鸡米饭:鲜虾的汤汁渗透到第一粒里下河白米饭里。
24、邵伯湖一锅鲜:刚出水的邵伯湖鱼、虾、蟹、螺一起煮,渔民的当家菜,不小心外泄。

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