咸阳排名第一的葫芦头，30元一大碗，藏得深外地人找不到...

扬州生活

陕西有很多特色美食，光是泡馍就多种多样，除了牛羊肉泡馍还有葫芦头泡馍，相比其他泡馍，葫芦头泡馍显得更重口，主料是猪大肠猪肚，搭配坨坨馍，汤鲜味美，馍筋肉嫩，肥而不腻，让人百吃不腻。来源: 天堂美食的  
咸阳排名第一的葫芦头泡馍
葫芦头是大肠和小肠的连接处，因为像葫芦头而得名，相传在唐朝时期就已经流行，而这家店据说是咸阳排名第一的葫芦头泡馍，藏得很深，只有本地人才知道，外地人找不到也不敢吃，每天都生意火爆，你吃过吗？
二十多年环境差客人也爱吃

这家店开在居民楼的一楼，是一个不折不扣的苍蝇馆子，地方不大环境也很一般，已经开了二十多年，一直生意火爆。营业时间是中午十一点到三点，来晚吃不上饭。当地人一般都会选择一碗优质葫芦头，三十元一碗肉给得多，有的客人吃不过瘾，还会加肉，一定要记得加一份泡菜，小份三元，刚好可以解腻。这个泡菜很地道，是发酵过得脆甜口味，酸酸甜甜得很开胃。

葫芦头泡馍里坨坨饼用的是死面，比羊肉泡馍里的更绵实，不需要掰成黄豆大小，这样能在保证入味的情况下保持口感，两个饼子一分钟不到就可以掰好，非常省事。后厨的加工时间也很快，三分钟不到就可以端出来吃了。整碗泡馍看着就很诱人，有葫芦头，处理得很干净没有异味，有本身的独特味道。还有大块的五花肉，肥瘦相间不油腻。另外还放了黑木耳和芝麻，加上香菜，色香味俱全。

虽然是清汤，但是汤底很新鲜，葫芦头的油脂香味很浓郁，又有嫩爽的口感，单吃清淡而爽口，如果喜欢味道重一点，可以加上店里的秘制辣椒油，又辣又香，让整碗葫芦头提升了味道，层次感变得更加分明。店里没有菜单，就是普通葫芦头和优质葫芦头，另外可以拌个大肠，很多外地人闻到这个味儿，觉得不习惯，所以才不敢吃。

店里的肘子素菜拼盘什么的都不错，肉都是每天要关门的时候老板现煮，等明天就可以吃了，软糯入味，适合各种人群，唯一的缺点可能就是他们家只卖中午，地方小经常要拼桌，还有一到天气热的时候，老板一家就会关门出去旅游，真是馋坏了老主顾啊！