江都邵伯活水快流的水八鲜，独此一锅！

扬州美食

茆卫东/文

早些年，与扬州文化学者韦教授去江都采风，第一站就是邵伯老街、大马头，还绕了一个弯，去原邵伯中学，迎着一棵古甘棠树仰望了一番，抒情了一回。其实，老街的文化站旧址的小院内就有一颗甘棠，树高冠阔，枝繁叶茂，韦教授说，这可不是一颗普通的甘棠，大有文章呵。“东晋太元十年（ 385年 ）太傅谢安镇广陵（扬州），于步邱之北二十里筑埭，解东涝西旱之患，民受其惠，盖比召公，建甘棠庙，植甘棠树纪念”。当年植下数株，今仅存这一株。一时间，众人膜拜。邵伯亦称作甘棠，算是找到真传了。也被叫着棠湖，活水快流的水八鲜，历来可是广为流传的水鲜美食，如果烩为一锅，自然鲜美无比，独此一锅。
阿成的棠湖一锅鲜，就是如此美妙。

用筷子一搛，实则是烧的一锅杂七杂八的小鱼儿，俗称烧杂鱼。大师傅说了：鲫鲦麻罗丁，一把虾螺蚬。全是一指长、半筷长的活鲫鱼、参条子、麻糕鱼、罗汉口、细昂刺，肉质鲜活，小肚子一挤，小鳞儿一刮，丢进锅里，合上姜葱。柴火架高了，沸汤大滚，再抓一把刚起水的小草虾、青壳螺、豆瓣砚子肉，酱油箍一圈，保证咸头。白糖添一勺，衬个甜头，宽汤滚千滚，一揭锅盖，热汽裹着鲜咸味，扑面撞人，馋煞个神。
一锅鲜才上桌，正在朗诵的虎哥见满桌筷子翻飞，便立即不吱声了，伸筷子先弄一条夹入自己的小碟，汪下一口红卤，才继续诵完张词人的旧体诗，全场只有阿成一个人的掌声，大伙全在忙着一锅鲜。

我搛的一条小活鲫，背黑肚黄，用筷头子一起，即是一整条瘦肉，没有一丝卡，蘸点卤，咀嚼起来，咬劲且透鲜。鱼肚亦如此小鲜肉，就着披挂其间的那口鲜咸味，小吮小嚼，品尝着享受着，格外有味有趣，完全有别于大鱼大肉的满口劲，玩的一种水八鲜的小情调、小满足。右首的陈教授，品尝的细昂刺，一吸一捋，即是一条边的细皮嫩肉，美得不行。虎哥夹的是参条子，肉细如豆腐，但丝卡多，他便不吭声，埋头仔细打理，但是他刚才的一席朗诵声响与艺境，尚在绕梁。

阿成敬酒，棠湖一锅，其实就是传统文化的扬州味，扬州文化的传承点，哺育我们、启发我们的就是根植我们内心的传统文化，且生生不息，源远流长。张词人夸赞，望舒楼上一桌菜，传统文化说三天。本文来源：绿杨夜话