板栗好吃 你可见过栗蓬？

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在城市里，糖炒栗子很常见。不过，你见过板栗的真身吗？


板栗，是中国的乡土植物。当然，很早之前，扬州的板栗很少。即使是现在，扬州板栗也不多，绝大多数分布在仪征山区。
仪征多山，林果较多。板栗曾作为重要的林业产业经济作物，在仪征地区推广。这些板栗树，相对矮小。

仪征也有超过百年的板栗古树。在仪征月塘，就有板栗古树，树体高大，树冠庞大。那些相对矮小的板栗树，其实是长期人工选择的结果，让它们变得更矮。这些较矮的板栗树，刺也少一些，方便采摘，壳也薄一些，方便脱粒。
板栗到底长什么样？每一个板栗，浑身都长满了刺。其实，这带刺的一层，就是板栗的“外套”，俗称栗蓬。一般情况下，一个栗蓬里有三粒板栗。
当一个壳斗里只有一粒板栗时，板栗几乎就是圆乎乎的栗子；当壳斗里有两粒栗子，每一粒就是半圆球；当壳斗里有三粒板栗时，两边两粒就是半圆球，中间一粒就是被压扁的栗子。
每年中秋前后，板栗陆续成熟，这时栗蓬会开裂，露出棕红色的栗子。
市民秦玉金的家在仪征山区，家里种了多棵板栗树。“我们老家山上有不少板栗，这个季节去山上，都能捡到。”打下来的板栗，很多都已完全成熟，这样的板栗，比较容易脱粒。也有少量的还没有裂开，但只要揉踩几下，栗子就脱落出来了。回城的时候，秦玉金会带上一些板栗，吃上的时候，感觉那就是家的味道。
记者 向家富 文/图