润口叫绝！藏在村庄农舍里的美食!

扬州人

茆卫东  绿杨夜话

老扬州闸的西南向，是太平村小庄组，扬州城的东北郊，一垄垄麦地菜田黄绿相间，合围着一片状若长条形的村庄农舍，红砖黑瓦或是黑砖红瓦掺杂着，风吹雨淋，时间久了，远远望去，好像砌出了一整幅色彩对比有点朦胧的乡村水粉画。一早一晚，有鸡鸣或是狗吠，炊烟或高或低，跟着风儿飘忽着散发着柴草的焦香，房前屋后的庄稼的草木香味儿，也即兴舞动起来，告诉每一位路过的步行或是骑车人，太平村十分祥和，且可爱。
水粉画中，有一房一院是友人宝华，扬州书印大家的老屋子，难怪这个画面如此文艺。

周一至周六的大早，正是发电厂和老化肥厂、电机厂职工上班的节点，多数是出城的城里人，无论男女，还是老少，都喜欢留心看一眼与自己并行的太平景致，看着美着，有的人，身子一转，车子一架，一脚头，进了临着太平路东侧的太平茶社，急着赶路的买两包子，闲来无事的便坐下，大腿翘二腿，弄个早茶吃了玩玩。好玩的还有一样，扬州评话大师杨明坤先生的《皮五辣子》，放的磁带，杨先生的那一口皮五的辣腔、李四的拖音，还有情节紧扣中的包袱噱头，着实是好听又好笑。

来的都是客，多是老客回头客，你进门，还没说话，守在门脸左角一张小桌子后面卖茶点飞子的掌柜，便向隔着一扇玻璃窗的后厨喊一声，一碗干拌，荤油，加蒜；烫干丝，小份，不放香菜。卖飞子就是收钱给你两张牛皮纸印制的茶点票，油腻老旧，上面交叉印着数字和图案，表示不同的面点和数量，食客看不懂，但掌柜的跑堂的，一眼便知票面上的名堂。
迎面是一条边的竹壳或是红绿塑料壳的水瓶，还有三四列并排的玻璃杯，茶叶是自己抓拈，然后倒开水，找一座位条凳坐下，这时，一碗面、一盘烫干丝端上桌，油卤十足，鲜香四散，跟着热气向上窜。跑堂的服务员，应是掌柜家的亲戚，四五十岁的妇女，两指一夹，收了飞子，再瞄一眼，往大围裙前的口袋中一塞，又去了后厨的窗口，顺带着旋起一阵风。

太平茶社的面条和干丝，好吃，蒸饺、肉包和菜包的味儿更是润口叫绝。

首先，蒸饺鲜在一口卤子，门牙一咬，在角上开一月芽状的小口，入神一望，可见小口内汤卤盈盈，小泉眼一样即将涌出，必须吹着小吮一口，再吹再小吮，虽然每一小口均为三两粒黄豆大小的油水珠儿，但那种鲜咸，那种油性和滚烫劲，馋得你越吮越快，越快越馋，直到一只半个巴掌大的蒸饺下了肚，却不知是啥滋味，只晓得两字，烫、鲜。而肉包、菜包的馅心与面皮，都柔软，咸甜，猪肉的鲜香与菜泥的水润，不负太平不负卿。


入了夏，茶社还多出一个看点，对面的一口大水塘，足球场大小的一泓清水，四边都垒了小码头，你可以坐在门口的方桌条凳上吃早茶，左右浏览着对岸的三槐两柳，还有洗衣人、划着木澡盆嬉水的孩童的倒影，以及水塘中央一大簇一大簇起伏的菱角藤叶，与背靠的乡村水粉画相比，这一幅波动的画面，恰是扬州摄影家周泽华老师的人文摄影作品，太田园太静好的太平光景。